ぜんざい
ぜんざい
地元小豆をじゅっくり煮込み、好みの甘さに仕上げた風味豊かなぜんざいです。
今日のは、汁気が少ないので「亀山」風です。
たっぷり作って冷凍保存しておくと、いつでも美味しいぜんざいが食べられます(*^^)v
老化防止のポリフェノールも豊富なので、ヨーグルトのトッピングにもおススメ！
【材料】
- 小豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２００ｃｃ
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０～２００ｇ
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
- 餅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
- 小豆は洗って鍋に入れ、３～４倍の水を加えて強火にかけ、煮立ったらゆで汁を捨てて茹でこぼし、水１２００ｃｃを加えて、再度強火にかける。
- ①が煮立ったら、１００ｃｃの差し水をし、煮立ったら弱火にしてアクと泡を取り除きながら、柔らかくなるまで３０～４０分煮て、砂糖の半量を加え、さらに２０分程弱火で煮て、小豆に甘みを十分に含ませる。
- こんがりと焼いた餅を器に入れ、ぜんざいをよそう。
ワンポイント
砂糖の量はお好みで加減します。
主材料／小豆
旬／通年
調理時間／１２０分
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