トマトとなすのごま味噌酢和え
トマトとなすのごま味噌酢和え
真っ赤なトマトとなすは夏野菜の代表、さっぱりとした酢味噌の酸味が食慾をそそります。
ごま酢味噌＝植物性マヨネーズ、野菜の和え物によく合います。
【材料】
- トマト・・・・・・・・・・・・・・１個
- なす・・・・・・・・・・・・・・・１個
- 酢水
- 水～４００ｃｃ、酢～大さじ１/２、塩～少々
- ごま味噌酢
- 練り白ごま・・・・・・・・・大さじ１．５
- 白味噌・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
- 酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】
- トマトを洗ってへたを取り、食べやすい大きさに切る。
- なすはへたを取って縦半分にして２ｃｍ幅の斜め切りにし、水につけてアクを抜く。鍋に分量の水を沸かし、酢と塩を加え煮立て、なすを加え３分ほど色よく茹で、氷水にとって冷ます。
- ボウルに練りごま、白味噌、砂糖を混ぜあわせ、全体がなじんだら酢を少しずつ加えてのばす。
- 食べる直前に水気を絞ったなすとトマトをごま酢味噌で和え器に盛り付ける。
【ワンポイント】
なすは収穫時期によって茹で時間を加減して下さい。
主材料／トマト
旬／初夏～秋
調理時間／１５分
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