オクラそうめん
オクラそうめん
オクラは、β-カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウム、鉄・カルシウム・カリウム・リンなど含みミネラルやビタミンが豊富。
ネバネバには整腸作用やコレステロールを減らす効用があります。
とろろ状にすると、スルスルとのど越しがよく、暑い日に嬉しいメニューです。
【材料】
- そうめん・・・・・・・・・・・・・2束
- ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・1個
- オクラとろろ
- オクラ・・･･・・・・・・・・・・・５本
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- かけつゆ
- 薄口しょうゆ･･・・・・・・・２５ｃｃ
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
- 削りかつお・・・・・・・・・・５ｇ
【作り方】
- 鍋にかけ汁の材料を入れ、弱火の中火にかけ煮立ったらアクをとり、かたく絞った布巾でこし、冷たく冷やす。
（市販のそうめんつゆを使うと手間が省けます） - オクラは額をとり、塩を入れた熱湯で２～３分茹でる。
- オクラと塩をフードプロセッサーに入れ粗みじんにし、水を加えて10秒ほど撹拌する。
（好みのとろみに水を加減する）☆1人前の分量だとミルサーで充分撹拌できます。
- そうめんはたっぷりの湯で茹でて水洗いして氷水で冷やし、水気を切って器に盛り、オクラとろろとゆで卵をのせ、つゆをかける。
【ワンポイント】
オクラはみじん切りにしてもO.Kです。
主材料／そうめん
旬／夏
調理時間／１５分
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