麩とほうれん草の卵とじ
< 美味しい出汁を含んだふわふわ麩と柔らかく甘いほうれん草、体調がすぐれない時などにおススメのメニューです。
【材料】
- 丸麩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個
- ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
- 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
- だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
- 薄口しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】
- 麩は水でもどし、水けを絞る。ほうれん草は柔らかく茹でて水にとり、水けを絞って２～３ｃｍ長さに切る。
- 鍋にだしを煮立てて、薄口しょう油で調味し、麩とほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を流してふんわりとじる。
ワンポイント
ほうれん草をにらに代えても美味しいです。
主材料／麩
旬／通年
調理時間／６分＋麩の戻し時間
玉ねぎのしゃぶしゃぶ
北海道産の玉ねぎは品質改良が進んで、色々な種類が出回っています。加熱用のを選んで食べ比べてみるのにおススメなシンプルレシピです。
【材料】
- 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
- 豚肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
- クレソン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
- 玉ねぎは７～８ｍｍ厚さの輪切りにしてほぐし、熱湯で透き通るまで茹で、冷水にとって冷まし、水けをきる。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、熱湯にほぐし入れ、色が変わって火が通ったら氷水で冷やし、水けをきる。
- クレソン、青じそなどと器に盛り合わせる。
ワンポイント
豚肉は塩麹に漬けておくと日持ちもして、柔らかく美味しくなります。
主材料／玉ねぎ
旬／通年
調理時間／１０分
鶏ささみと三つ葉のからし和え
低カロリー高タンパクの鶏ささ身は、減量中の栄養補給に欠かせませんと、エアロのインストラクターさんが言ってました。ぱさつきがちなささ身も茹でたお湯に浸しておくと柔らかく美味しくいただけます。
【材料】
- 鶏ささ身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
- 三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１束
- しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
- 煉りがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
【作り方】
- 鍋に水２００ｃｃ、塩小さじ１、酒大さじ３を入れて火にかけ、煮立ったところにささ身を入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。冷めたら筋をとり、手で食べやすくさばく。
- 三つ葉は茹でて水にとり、水けを絞って２ｃｍ長さに切る。
- ボウルにしょう油と練りがらしを混ぜ合わせ、ささ身と三つ葉を加えて和える。
ワンポイント
鶏ささ身は、煮立て過ぎるとかたくなります。
主材料／鶏肉
旬／通年
調理時間／６分
もやしと鶏ささみのラー油和え
同じ鍋でさっと茹でたら、お気に入りのラー油で和えるだけ！
おつまみにもご飯のお供にも簡単な１品です。
【材料】
- もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
- 鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
- ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
- 鶏ささ身は細切りにし、鍋に湯を沸かし、もやしを茹でたあとでさっと茹でる。
- ささ身ともやしが冷めたら、ラー油で和え塩で味を調える。
ワンポイント
ラー油は種類によって量を加減します。
主材料／鶏肉
旬／通年
調理時間／７分
春菊と油揚げのサラダ
葉の大きい春菊はクセがなく生食に向いています。
新鮮で生き生きとしたのを見つけたら、そのままサラダがおススメです。
【材料】
- 春菊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
- 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
- オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- 薄口しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
- 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】
- 春菊は洗って軸から葉を摘み、４ｃｍ位の長さに切る。油揚げはカリッと焼いて短冊切りにする。
- オリーブ油、薄口しょう油、酢を混ぜてドレッシングを作り、春菊と油揚げを和える。
ワンポイント
油揚げの代わりに豚薄切り肉を茹でて加えても美味しいです。
主材料／春菊
旬／通年
調理時間／７分
カマンベールチーズのカツ
さっくり衣からやわらかいチーズがトロリととろけでて、家呑みにおススメのおつまみです。
【材料】
- カマンベールチーズ・・・・・・・・・・・・１個
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
- カマンベールチーズは４等分し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、１７０℃の揚げ油でこんがりと揚げる。
ワンポイント
揚げたての熱々がおススメです。
主材料／カマンベールチーズ
旬／通年
調理時間／７分
しいたけのピーナツバター和え
ピーナツバターの濃厚な風味とコクがしいたけにまったりとからんで．．．．．ワイン、日本酒、ビールなどなど美味しくいただけます(^.^)/~~~
【材料】
- しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
- ピーナツバター・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
- サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
- しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
- しいたけは軸を落として半分に切り、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
- ボウルにピーナツバターとしょう油を混ぜ合わせ、①のしいたけを和える。
ワンポイント
大き目のしいたけは３～４等分してじっくり焼きます。
主材料／しいたけ
旬／通年
調理時間／７分
オニオンスライス
血液サラサラ効果の玉ねぎは、毎日食べたい野菜です。みじん切りで納豆に混ぜるのもおススメです。
「まぐろ血合抜削り」というのを宮崎土産にいただいたので、どっさりトッピング、とっても美味かったです。
【材料】
- 紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
- わかめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 削りがつお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
- 紫玉ねぎはへたを取り、縦半分に切ってから繊維に対し垂直に薄切りにする。
- わかめは水でもどし、食べやすく切る。
- 玉ねぎとわかめを器に盛りつけ、削りがつおを添え、しょう油をかけていただく。
ワンポイント
紫玉ねぎは程良い辛みなので水にさらさなくても大丈夫です。生食用のサラダ玉ねぎもおススメです。
主材料／紫玉ねぎ
旬／通年
調理時間／８分
ハムチーズトースト
自家製天然酵母で焼いた全粒粉入り食パンにハムとチーズをのせて、こんがり焼き目をつけて、熱々カリカリ、目覚めの良い朝メニューになりました。
【材料】
- ハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
- 食パン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
- とろけるチーズ・・・・・・・・・・・・・・２枚
【作り方】
- 食パン、ハムは半分に切り、オーブントースターを温める。
- パンにハムとチーズをのせ、トースターでこんがりと焼く。
ワンポイント
お好みでタバスコをトッピングします。
主材料／ハム
旬／通年
調理時間／５分
鶏ささ身の梅じそフライ
青じそと梅の風味がサッパリとした美味しさ！
お弁当のおかずにおススメです。
【材料】
- 鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
- 青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚
- 梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- 溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
- 鶏ささ身は水にくぐらせ、たたいてのばし、水けをふいて半分に切る。
- ①の両面に小麦粉を軽くまぶし、青じそとちぎった梅干しをのせてくるりと巻き、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。
- フライパンに１ｃｍ位の深さにサラダ油を注いで熱し、②のささ身をきつね色にこんがりと焼く。
ワンポイント
揚げ油で揚げてもＯ．Ｋです。
主材料／鶏肉
旬／通年
調理時間／８分
